Любопитни факти

Спирулина принадлежи към древен клас едноклетъчни синьо-зелени спираловидни водорасли. Зеленият й цвят произлиза от хлорофила, а синият – от екзотичния пигмент фикоцианин. Самото й име идва от спираловидния характер на иначе микроскопичните водорасли. Днес съществуват поне 35 вида спирулина в различни езера и водни пътища по цялата Земя.

Като една от най-простите форми на живот, спирулина има изключително дълга история на подкрепа и развитие на хранителната верига. Ясно е, че древните водорасли и живите форми на планктона от езерата и океаните на Земята осигуряват фундаментални нутриенти за всички живи организми. Те са основата и началото на хранителната верига. Чрез процеса на фотосинтеза водораслите и планктонът превръщат слънчевата светлина в чисти белтъчини, въглехидрати, мастни киселини и почти всеки друг важен за живота нутриент.

Клетките на спирулина растат по естествен начин в алкални топли езера и водни пътища, в които не могат да виреят токсични организми, така че събирането й става при висока степен на стерилност, без замърсяване от други организми. Спирулина е много жизнеустойчива, поради което запазва хранителните си вещества, дори когато е изложена на високи температури по време на пътуване или при лека обработка на храната (издържа до +70°С).

Полезни свойства

Спирулина съдържа невероятна маса нутриенти, сред които:

Антиоксиданти

Спирулина е богата на антиоксиданти като бета-каротин и други каротиноиди (каротиноидите са естествени мастноразтворими антиоксиданти, които увеличават продължителността на живота и укрепват имунната система), зеаксантин (най-важният антиоксидант за подобряване на зрението), супероксид дисмутаза (SOD) (един от най-важните укрепващи здравето метаболитни ензими), фикоцианин (спомага за производството на стволови клетки), хлорофил (кръвообразуващ фактор и превъзходен пречистващ агент).

Белтъчини

Спирулина съдържа най-високата концентрация на белтъчини (на относително тегло) от всяка друга позната храна – между 65% и 71%. Тя включва всичките осем незаменими аминокиселини, както и 18 аминокиселини като цяло. Белтъчините са полезни не само за изграждането на мускулна маса и сила, но и за балансирана кръвна захар, балансирана химия на мозъка, бързо възстановяване, изграждане на здрава костна система, издръжливост и за почти всеки друг аспект на здравословния живот.  

Витамин B12

Важно е да се отбележи, че макар спирулина да съдържа витамин B12, тя не повлиява дефицита на витамин B12 в човешката кръв, но повлиява много от симптомите, свързани с този дефицит (например анемията).

Гама-линоленова киселина (GLA)

Спирулина е единствената зелена храна, богата на гама-линоленова киселина, най-голямо количество от която се съдържа в майчиното мляко. Гама-линоленовата киселина предотвратява образуването на възпалителни процеси и по този начин намалява алергиите. Освен това повлиява благоприятно състоянието на кожата и косата, като ги прави блестящи, здрави и меки.

Сяра

Спирулина съдържа също и няколко биодостъпни форми на минерална сяра. Последната подобрява имунната система, скоростта на възстановяване и функционалността на черния дроб и панкреаса. Сярата спомага и за освобождаване от натрупани токсини.

Спирулина съдържа още ензими, желязо, нуклеинови киселини (ДНК и РНК), полизахариди, соли и т. н. Тя е толкова богата на хранителни вещества, че дори се смята, че дълго време може да се живее само на нея.

Препоръчителният дневен прием за възрастни е 1-3 ч. л. с връх по време на хранене.

Рецепта със спирулина

Гуакамоле по мексикански

Необходими продукти:
2-3 добре узрели авокадота
1 домат
1 малък червен лук
1 шепа пресен кориандър (силантро)
1 с. л. спирулина
щипка хималайска сол
сокът на един лайм

Начин на приготвяне:
Нарежете авокадото, наситнете зеленчуците и подправката и разбъркайте добре (за предпочитане с дървена лъжица). Овкусете и се насладете!

Източник: Суперхрани – Дейвид Улф
Снимка: www.gettyimages.com