В Страстната седмица ви предлагаме една интересна алтернатива на козунака, която можете да приготвяте целогодишно, с повод или без – сладък хляб с червени боровинки и портокал. Времето за приготвяне е приблизително 60 минути (15 минути за забъркване на сместа и 45 минути за печене), а удоволствието от похапването на домашно приготвена храна без изкуствени добавки – несравнимо. Ето и рецептата:

Необходими продукти:
2 ч. ч. брашно от спелта или пълнозърнесто брашно
1 ½ ч. ч. червени боровинки*
1 ч. ч. прясно изцеден сок от портокал (около 3 средно големи портокала)
½ ч. ч. кокосова захар
½ ч. ч. нарязани орехи (по желание)
¼ ч. ч. разтопено студено пресовано кокосово масло
2 с. л. бананово или ябълково пюре (от добре узрял намачкан банан или ситно настъргана ябълка)
2 с. л. смляно ленено семе** + 5 с. л. вода**
2 с. л. растителна напитка по избор
1 с. л. настъргана кора от портокал (от биологично земеделие)
2 ч. л. бакпулвер
1 ½ ч. л. ванилов екстракт
1 ч. л. канела на прах
¾ ч. л. морска или хималайска сол
¾ ч. л. сода бикарбонат

Начин на приготвяне:
В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, канелата, солта и содата и разбъркайте добре. В по-малка купа смесете лененото семе и водата и оставете в хладилника за около 10 минути. След като „ленените яйца” са готови, добавете към тях портокаловия сок, кокосовата захар, кокосовото масло, плодовото пюре, ядковото мляко, кората от портокал и ваниловия екстракт и отново разбъркайте добре. Прибавете мокрите съставки към сухите и разбъркайте до получаването на хомогенна смес. Накрая сложете боровинките и орехите и изсипете сместа в намаслена правоъгълна тава. Печете 30 минути в предварително загрята на 200°С фурна, след което още 15-20 минути на 170°С. Сервирайте хляба леко охладен и гарниран с кленов сироп или плодов сос.

*Боровинките, които в оригиналната рецепта са пресни, могат да се заменят със сушени (както и с други сушени плодове като стафиди, череши и т. н.) или с домашно сладко (особено подходящо е това от арония или касис).
**Комбинацията от смляно ленено семе и вода се явява заместител на яйцата в изцяло постните (веган) рецепти.

Рецептата е вдъхновена от: www.emilieeats.com
Снимка: www.emilieeats.com