Сладките картофи, известни още като батати, са изключително богати на антиоксиданта бета каротин, като само една чаша от тях осигурява 214% от препоръчителната дневна доза витамин A. Също така са изненадващ източник на витамин C, необходим за синтеза на колаген. Имат по-нисък гликемичен индекс (ГИ) от обикновените картофи, което ги прави особено подходящи за печене (печените зеленчуци имат по-висок ГИ, отколкото варените).

Необходими продукти:
900 г сладки картофи*
2 с. л. зехтин екстра върджин
1 с. л. дижонска горчица
прясно накълцан розмарин
морска сол на вкус
смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Измийте, обелете и нарежете на пръчици картофите. В широка купа сложете зехтина, горчицата и розмарина, след което добавете картофите и разбъркайте. Изсипете ги върху хартия за печене и поръсете със сол и пипер. Печете в предварително загрята на 180°C фурна до златисто кафяво (около 40-50 минути). Сервирайте горещи.

*Сладките картофи често са наричани „ямс” в САЩ, но има най-различни видове сладки картофи. Истинският ямс е голям кореноплоден зеленчук, който се отглежда в Африка и Азия.

Рецептата е вдъхновена от: Anti-Aging Recipes – www.organixx.com
Снимка: Anti-Aging Recipes – www.organixx.com